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味道营养俱佳的蛋饺蛋卷,烧煮焖烩汆汤皆宜,家常菜常备美食做法|沙巴体育app

发布时间:2020-10-17 09:13:02来源:沙巴体育-官网编辑:沙巴体育-官网阅读: 当前位置:首页 > 奇闻趣事 > 手机阅读

沙巴体育app-蛋饺,顾名思义,是以蛋皮白布馅而出的饺子。因为蛋皮与面皮的材质差异,使得蛋饺在外观、口感、味道上与普通饺子皆有有所不同。

虽然主材是鸡蛋和猪肉,但因为制作工艺的变化,使得蛋饺演变一种全新的食材,被普遍应用于各种美食之中,例如长沙的杂烩汤、宁波的老三鲜等,都用于蛋饺作为最重要食材。蛋饺今天我们就来讲解一下蛋饺,及其衍生品蛋卷的制法:首先我们来准备好材料。一是面皮材料,还包括淀粉20克,面粉20克,鸡蛋10个,花生油10克。二是馅料的材料,还包括猪前腿肉1000克,三肥七髯,打伤肉泥;大葱50克,磨碎末;生姜10克,磨碎末;生抽10毫升,砂糖5克,配料10毫升,胡椒粉5克,芝麻油10毫升,盐10克,菜籽油20毫升。

然后我们开始徵馅。在猪肉泥中重新加入葱、姜末、盐、芝麻油、砂糖、胡椒粉2克、 配料5毫升、生抽5毫升,加热均匀分布,静置10分钟。把鸡蛋打进碗中,放进30克淀粉、5克花生油,加热均匀分布。蛋皮接着,我们来煎蛋皮。

跪平底锅,冷却,在锅底和内壁刷上薄薄一层油,放入少许蛋液,旋转锅体,使蛋液流下烘,待蛋液凝结后蒸蛋皮。用某种程度的方法摊完了所有的蛋皮。留意,不要推倒过于多油入平底锅中,而是刷一层就可,油多了蛋皮更容易自燃,影响外形。

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因蛋液中加了油,除第一张蛋皮摊之前锅内要刷少许油外,其余必要入锅摊制都会硬。下一步,我们来包在蛋饺。把面粉煮沸调匀成蒸熟,所取一张蛋皮放到手心,在蛋皮上放进馅料, 沿蛋皮边缘沾少许蒸熟,对折,捏紧边缘,蒸蛋饺子生坯。蛋皮肉馅饺最后一步,熬蛋饺。

在炒锅内放进菜籽油,下葱姜末爆香。放进蛋饺生坯,重新加入生抽、配料、盐和水,大火烧进,并转小火熬20分钟才可。除了经烧煮后必要食用以外,还可以将蛋饺煮熟、放凉后进冰箱冷藏,随不吃随取。

另外,除了按以上步骤制成蛋饺以外,所摊的蛋皮、蒸好的肉馅也可以制成肉馅蛋卷,作为汤菜或者红烧菜的半成品食材。方法是,将徵好味的肉馅均匀分布的沾在蛋皮上,渐渐的中空蛋卷,将蛋卷装盘,放进蒸锅中蒸20分钟左右,放入切斜刀装盘才可必要食用,或者整条不托,放凉后进冰箱冷藏或冷冻保存。

蛋卷蛋饺和蛋卷,极致地揉合了蛋皮和肉馅的味道,经过炙熬、焖烧之后更为鲜甜甘腴。非常适合作为常备的成品食材,大家不妨做到些可用。。

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